Henrique Sá Pessoa leva Alma e 2 estrelas Michelin para o Páteo Bagatela
No final do Verão, Henrique Sá Pessoa avançava com mudanças: iria pôr fim ao ciclo de parceria com o grupo Plateform e fechar o restaurante Alma no Chiado. Para não deixar dúvidas, o chef sublinhava que não seria o fim do Alma, prometendo “reabrir o projecto numa nova morada em Lisboa”.A “nova morada” ficou conhecida esta segunda-feira. À margem da gala de prémios da restauração sob os auspícios da plataforma The Fork, Sá Pessoa avançou que o seu 2 estrelas Michelin irá mudar-se de corpo e alma para o Páteo Bagatela.Este pátio, onde convivem vários espaços de restauração, situado a dois passos do Rato e Amoreiras, irá assim acolher um dos poucos restaurantes distinguidos com duas estrelas Michelin em Portugal (são apenas oito).O chef não avançou mais novidades, mas já tinha referenciado que “encerrar o Alma no Chiado e arriscar abrir noutra morada da cidade é uma decisão com muito impacto emocional, mas profundamente ponderada”. “Foram dez anos de entrega absoluta de todas as equipas, que me definiram enquanto chef e enquanto criador. Mas acredito que, para continuar a evoluir, é preciso saber também criar desafios, e abrir espaço para algo novo”, dizia Sá Pessoa no comunicado em que confirmava as mudanças.Nos últimos anos, o Alma apostou num fine dining com dois menus. Para o futuro, sem detalhes, há a expectativa de arriscar mais: “Esta nova fase será marcada pela vontade de explorar novas linguagens e limites criativos”, resumia o chef.O restaurante Alma, numa primeira versão, abriu em 2009 na zona de Santos. Um ano depois conquistou logo 1 estrela Michelin. Em 2015, abria no coração do centro histórico alfacinha, no Chiado. Três anos depois, chegava a segunda estrela. E, agora, quase 17 anos depois, irá estrear-se no Pátio Bagatela “nos princípios de 2026”.O que as mudanças, de morada e cozinha, poderão significar em termos do guia vermelho só se saberá em 2027. Mas, pela lógica do percurso, será à terceira mudança que chegará a muito falada terceira estrela?
