Em Viana do Alentejo, o restaurante do hotel Moagem abre a sua cozinha de fogo
No Verão, Viana do Alentejo, no distrito de Évora, viu a sua velha fábrica de cereais reerguer-se para uma nova vida, a de hotel e espaço de hospitalidade. Dos Moinhos de Santo António, nasceu o Moagem – Industrial Lodge. O hotel chegou com restaurante, mas apenas aberto aos hóspedes. Agora, o Moagem Kitchen abre-se a todos e dá à alentejana Viana mais uma atracção gastronómica, com propostas e ambições substanciais.”O fogo volta a acender-se no Moagem”, anuncia-se: a abertura está marcada para terça-feira, 11 de Novembro, com um repasto à medida da estação, um jantar especial de Magusto.A ambição não é aqui chamada em vão, já que apostam no “início de um novo capítulo gastronómico no Alentejo”. Para pôr à prova esse desafio, os comensais podem contar com um restaurante “onde o fogo é protagonista e a sazonalidade dita o ritmo”. Já o que dita o olhar é evidente: “No centro da sala, uma monumental chaminé de sete metros dá forma a uma cozinha aberta”.Aos comandos, o chef Pedro Dias. Ao fogo (e não só), “ingredientes locais e sazonais em criações contemporâneas, inspiradas pela autenticidade da região”, conceptualiza-se, sublinhando-se parcerias com produtores locais e regionais.
Pedro Dias comanda uma cozinha baseada no fogo
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O espaço de restauração reparte-se em três, incluindo refeitório interior (“materiais naturais e estética industrial”), pátio exterior e bar com direito a lareira central (em destaque: “cocktails de autor e vinhos portugueses”, sendo a carta destes últimos, obviamente, muito alicerçada na região).Como exemplo, o menu e harmonização vínica do jantar de Magusto do Moagem Kitchen vai de “tartelete de cogumelos, noz e maçã, acompanhada por um gin infusionado com marmelo assado e harmonizado com o Mainova Castelão Rosé” a “migas de nabiça com cenoura, cogumelos e romã, servidas com Anexo Branco”, até ao prato principal de “barriga de porco assada no fogo de chão, acompanhada por castanhas e batata, num registo caloroso e reconfortante, acompanhado por um LV Reserva” e às doçuras do “pudim de bolota e laranja, na companhia do Monte da Bica Merlot” e “marmelo, castanha e romã, pontuada com Inamorto Bruto”. Remata-se com tradição e castanhas partilhadas por todos. O preço: 65 euros por pessoa (mais 35 euros para quem optar pela harmonização com os vinhos propostos).Já no hotel, refira-se que o nível de preços médios por noite, segundo o site oficial do Moagem, situa-se, nesta temporada, em redor dos 165/200 euros.
