Depois do JNcQUOI, Miguel Guedes de Sousa acredita que o seu legado pode ser uma escola de hotelaria

No dia da abertura do JNcQUOI Fish em Lisboa — na Avenida da Liberdade, claro —, os convidados participaram numa refeição que, como é hábito em todos espaços do grupo, é uma sinfonia em que a comida é só um dos instrumentos. Talvez seja o violino, é certo, mas a localização do espaço, o conceito, a construção das cozinhas (sempre com detalhes inovadores), a circulação do serviço, a arquitectura, o design, os materiais, a iluminação, as cores, a disposição das mesas face ao movimento do sol (o Feng Shui é obrigatório), a relação da sala versus cozinha, a percepção imediata de conforto e a forma educada e profissional de cada trabalhador, confirmam que a alta qualidade — ou o luxo, vá — é o ADN do grupo, algo que se sente ainda antes de passarmos a porta principal.Os leitores são a força e a vida do jornalO contributo do PÚBLICO para a vida democrática e cívica do país reside na força da relação que estabelece com os seus leitores.Para continuar a ler este artigo assine o PÚBLICO.Ligue – nos através do 808 200 095 ou envie-nos um email para assinaturas.online@publico.pt.